VODIČ KROZ SVET SUPER HRANE

11.04.2016 | Klinika Magičnog bilja | Pregleda: 2698 | Autor: | 0

Piše: dr Biljana Uzelac, pedijatar Klinike „Green Pediatrics“ u Čikagu, homeopata i lekar integrativne medicine

Super hrana je tema koja postaje sve popularnija na Zapadu, i prodavnice se sve više trude da se opskrbe kako svežom, tako i sušenom super hranom. Super hrana se prodaje i u vidu praškova, kapsula, sokova, ali je svakako najbolja u vidu svežih plodova.
Da bi neka biljka ili njen plod bili svrstani u kategoriju super hrane, treba da sadrže visoku količinu vitamina, minerala, antioksidanata, ili supstanci po kojima će se izdvojiti od drugog voća (ili povrća).
Super voće i povrće i začini mogu se uklopiti i u dečiji jelovnik, pogotovo kod izbirljive dece, jer je i mala pojedena količina dovoljna da obrok obogati vitaminima, proteinima, mineralima.
Najveći broj super voća potiče iz Amazona i sa Anda, stoga ga je teže gajiti na našem području, ali nije i nemoguće. Tako se, uz malo volje, u bašti mogu gajiti fisalis, đumbir, lisnati kupus. Takođe, ima i bilja koje nam je lako dostupno, ali ga ne koristimo dovoljno, niti ga koristimo tako da iz njega izvučemo najbolje. Na primer, to je slučaj sa žalfijom.
Super hranu možemo podeliti u nekoliko grupa: voće, povrće, začini i alge.

Super voće

Fisalis

Peruanski fisalis (Physalis Peruviana)
Potče iz tropskih južnoameričkih krajeva: iz Perua, Kolumbije, Ekvadora. Daleki je rođak paradajza i plavog patlidžana. Ova prelepa zlatna bobica veličine klikera, u preseku izgledom podseća na paradajz, a ukus joj je prijatan, slatkasto-kiseo. Puna je pektina, tako da se od nje može praviti džem, a koristi se često za dekoraciju zato što ima divnu ljusku koja podseća na kineske papirne lampe. Može se grickati svež ili se suv dodaje u jela. Iako potiče iz mnogo toplijih krajeva, uspeva i u mojoj bašti.
Fisalis sadrži veliku količinu bioflavonoida, koji deluju antiinflamatorno i antikancerogeno, pun je antioksidanata koji pomažu zdravlju, naročito kod cirkulatornih bolesti, visokog pritiska, u borbi protiv raka i autoimunih bolesti. Posebno mesto zauzimaju vitanolidi, prirodna supstanca koja spada u grupu flavonoida i deluje adaptogeno na organizam - pomaže telu da se bolje prilaogidi na stres kao i ćelijama da prepoznaju i ubiju ćelije raka. Sadrži puno proteina, a malo šećera, i zato održava potreban nivo šećera u krvi, a deluje i antiparazitno: koristi se kod detoksikacije creva od parazita, koji stvaraju kiselu sredinu, što pogoduje pojavi raka.

Acerola i kamu-kamu (Malpighia emarginata, Myrciaria dubia)

Acerola

Kamu kamu
Ovo su tropske trešnje koje sadrže više vitamina C nego 30 pomorandži (acerola) i 40-50 pomorandži (kamu-kamu). Zamislite jednu malu trešnju sa više vitamina C nego sve te pomorandže. Pored toga što jača imunitet, ova velika količina vitamina sjajna je odbrana od raka, kao i zaštita od kardiovaskularnih bolesti.
Obično se mogu naći u prodaji u prahu, koji se može dodavati smutijima, doručku (cerealijama) i mnogim drugim jelima. Acerola ima prijatan kiselkast ukus, dok je kamu-kamu više gorak, ali se u jelu i smutiju to ne primeti.

Super povrće
Iako epitet super hrane najčešće nose biljke koje uspevaju u tropskom pojasu, za njima ne zaostaju ni neke koje su nam opštepoznate i koje su česte u našim baštama: beli luk (Allium sativum) kale, tj. lisnati kupus (Brassica oleracea sabellica) blitva (Beta vulgaris) brokoli (Brassica oleracea italica) pasulj (Phaseolus vulgaris)...

Kale

Kale ili lisnati kupus (Brassica oleracea sabellica)
Izdašno lisnato povrće koje je izuzetno lako gajiti u bašti. Rađa sve do zime, pa čak i kada prvi sneg padne. Rasprostranjen je po čitavom svetu i poslednjih pet godina je sve popularniji na Zapadu. Prodaje se i kao čips, prah ili svež, stavlja se u smutije, salate, razna slana jela i dezerte. Sličan je raštanu, ali to nisu iste biljke.
Kale spada u jedno od povrća sa najviše hranljivih sastojaka. Rođak je prokelju, kupusu, raštanu, karfiolu i brokoliju. Pun je kvercetina (utiče na snižavanje krvnog pritiska i potpomaže rad srca, a ima i antibakterijsko, antivirusno i antikancerogeno dejstvo). Jedna čaša ima više kalcijuma i vitamina K nego čaša mleka. Ima i veliku količinu vitamina C. Takođe pomaže u snižavanju „lošeg“ holesterola. Dve hemikalije koje se nalaze u ovom povrću (sulforafan i indol-3-karbinol) utiču na smanjenje proizvodnje enzima koji su direktno povezani sa kancerogenim procesom, te su dobre kao prevencija).
Recepti za salate, smuti, čips..
Salata od kala:
Lišće kala oprati i začiniti (so, biber), pomešati sa lukom, paradajzom, paprikom, pinjolama i preliti maslinovim uljem i limunom. Lepota ove salate je što može ostati sveža nekoliko dana u frižideru, za razliku od obične salate koja omekša već posle nekoliko sati stajanja. Lišće kale je čvrsto i duže ostaje hrskavo.
Kala zeleni smuti:
Čaša vode, sok od 1 limuna, 1 kivi, 1 jabuka, pola veze lišća kale, konopljino seme (1 kašika), čia semenke 1 kašika. Sastojke samleti u blenderu i piti sveže.
Kala čips:
Lišće iseckati na krupne komade, poprskati maslinovim uljem i solju i peći u rerni na 200oC dok ne počne da žuti po obodu i bude hrskavo.
Kinoa doručak:
Skuvati u vodi kinou dok ne nabubri, ocediti preostalu vodu ako je ima, dodati: 1 kašiku kokosovog ulja, malo cimeta, prsohvat soli, suvo voće (smokva, višnja, brusnica, zlatna bobica (peruanski fisalis) i malo mleka (bademovog, kozijeg ili kravljeg). Mogu se dodati čia semenke (pune omega 3), meskit začin (zasladi, a ne podiže šećer u krvi), konopljino seme (puno proteina). Promešati i kuvati nekoliko minuta.

Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radnim danima: 8h-20h,
    subotom: 9h-15h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net

Upotreba kolačića (eng. Cookies). Ovaj sajt koristi kolačiće u cilju analize saobraćaja i poboljšanja korisničkog iskustva. Daljim korišćenjem sajta izjavljujete da se slažete sa upotrebom kolačića.
Razumem