TURRON – NOVOGODIŠNJI SLATKIŠ OD BADEMA

by Zoran Kostić | 17.12.2021

Ako ste samo jednom probali španski turon, sigurno ste ga zauvek zavoleli

Sadržaj članka

Ako ste samo jednom probali španski turon, sigurno ste ga zauvek zavoleli

Ako ste ga samo jednom probali, ostali ste opčinjeni do kraja života. U Španiji je neizostavan pratilac novogodišnjih praznika i svaka regija ima specifičan recept. Osnovni sastojak turona je badem, ali recepata ima koliko i ljudi, pa se u slatkiš dodaju pistaći, čokolada, kokos, lešnici, pomorandžina kora, likeri… Španci ga prave u dve varijante, čvrstoj koja podseća na grčke štanglice od susama ili badema, i mekoj. Dok se neko ne seti da u Srbiju uveze ovaj desert sledite uputstva iz recepta i nećete se pokajati.

Turon iz Hihone – recept bez jaja

Sastojci:

500 grama očišćenog badema

70 g meda

100 g šećera

Priprema:

Pecita bademe na niskoj temperaturi u rerni ili u tiganju, pazeći da ne pregore. Ohlađene bademe sameljite u blenderu sa šećerom i dodajte med. Duguljasti kalup za kolače obložite pek-papirom, sipajte masu i poravnajte je. Prebacite turon u frižider i ostavite ga da se ohladi.

Recept sa belancem

Sastojci:

300 g badema, očišćenog, pečenog i samlevenog

200 g meda

100 g šećera

belance

malo cimeta i ekstrakta vanile ili drugi dodaci po želji

U posudi na laganoj vatri zagrejati med i šećer. Skloniti sa vatre i umutiti belance. Vratiti med i šećer na ringlu i na niskoj temperaturi dodavati malo po malo belance. Dobro mešati da se sve sjedini. Dodati mleveni badem i mešati 2-3 minuta, ako želite mekšu varijantu ili 4-5 za tvrđu. Pazite na toplotu, ceo postupak radi se na niskoj temperaturi. Masa treba da bude ujednačena i da se ne lepi na dno. U kalup stavite pek papir i preručite masu. Poravnajte, pokrijte drugim pek-papirom i ostavite da se ohadi.

Kakav ćete turon napraviti zavisi samo od vaše želje i mašte. U masu dodajte, po ukusu ekstrakt vanile, rendanu koricu limuna, cimet, seckano suvo voće, kakao, likere… A sastojak sa kojim ne možete pogrešiti su sušene pomorandže: na dno kalupa stavite kolutove, pokrijte ih masom, dobro pritisnite i uživajte.

Nemojte se zavarati izgledom, meki turon, naročito onaj bez dodataka, ne izgleda baš reprezentativno, ali čim ga probate biće vam jasno zašto ga Španci obožavaju i zašto je neizostavan deo novogodišnjeg slavlja.

Sadržaj članka