KUVAR - HRANA KAO LEK - HRANA ZA DUŠU I TELO

22.03.2012 | Doručak, ručak, večera | Pregleda: 4610 | Autor: | 0

Hrana za dušu i telo

NAJBOLJI RECEPTI HILANDARA

Tokom uskršnjeg posta koji počinje poslednjeg dana februara, ali i pre tog zvaničnog početka, predlažemo vam da probate ukusna i zdrava jela koja svakodnevno uzimaju monasi u našim manastirima Hrana za dušu i telo Čorba od koprive

corba od koprive

Pre kuvanja koprivu nemojte prati. Ubrano lišće pažljivo očistite. Lišće u posudi prelijte vrelom vodom i ostavite nekoliko minuta i ocedite, ili ih za nekoliko minuta poparite u ekspres-loncu. Sastojci: 0,5-1 kg poparenih listova koprive, 1-2 l vrele vode, 2-4 supene kašike kukuruzne prekrupe, biber, ren i so. Priprema: U vrelu vodu stavite poparene cele listove koprive i kuvajte ih na tihoj vatri pola sata. Procedite listove, čuvajući tečnost, i pomešajte sa potrebnom količinom prekrupe. Promešajte i usitnite viljuškom. Smesu zalijte tečnošću i kuvajte još pola sata. Na kraju, čorbu posolite, pobiberite i dodajte zakiseljen ren. Hilandarski pasulj Uveče, uoči kuvanja, pasulj otrebite, operite i potopite u posudu sa hladnom vodom. Ujutro, nabrekla zrna procedite i stavite u lonac na šporet, prelivši ga novom vodom. Kada tečnost proključa, odlijte je i sipajte čistu, hladnu vodu. U lonac sipajte krupno isečen crni luk, pola količine pasulja i maslinovo ulje. Kuvajte na tihoj vatri. Na polovini kuvanja blago promešajte drvenom varjačom. Pri kraju kuvanja stavite dve do tri iseckane, manje glavice crnog luka, malo belog luka i crvenu, mlevenu, slatku papriku. Kada je pasulj kuvan, u lonac stavite oljušten i sitno isečen zreo paradajz (trećina količine pasulja), so i dosta peršunovog lista. Jelo neka još neko vreme krčka. Puževi u zelenišu

puzevi

Puževi, kao beskrvna bića, imali su od ranohrišćanskih vremena počasno mesto na manastirskoj trpezi. Najcenjeniji je vinogradarski puž (Helix pomatia). Puževi su najbolji u proleće tj. o Velikom postu. Puževi se dobro operu i prokuvaju u slanoj vodi. Zatim se kukicom izvuku iz ljuštura i odstrani se drob, pa se stopala properu u mlakoj, slanoj vodi ili sa vinom, odnosno limunom, da se odstrani sluz. Sastojci: 1/2 kg puževa, 1/2 kg crnog luka, 3 kašike suvog ruzmarina, kašika majorana, 4 kašike peršunovog lista, struk celera, 5-6 češnjeva belog luka, origano, biber, 1/4 litra maslinovog ulja, 1/2 kg paradajza i so. Priprema: U većem avanu isitnite luk, beli luk i sve začinsko bilje, pa stavite u vrelo ulje da prokrčka nekoliko minuta. Mirisavu mešavinu prelijte preko puževa, dodajte oljušten, iseckan paradajz, posolite i jedan sat lagano krčkajte na šporetu. Gusta čorba od krompira i šargarepe Opran i oljušten krompir iseckajte na kockice. Šargarepe isecite na tanke kolutiće. Luk omekšajte u toploj vodi. Sastojke sjedinite sa vodom od luka i kuvajte na tihoj vatri. Kada povrće omekša i čorba se zgusne, izmaknite posudu sa vatre i dodajte sitno nasečen peršunov list, origano i so. Hilandarska boranija Žutu, široku boraniju očistite i popreko isecite na krupnije komade. U posudu ređajte red boranije, preko nje stavite red iseckanog crnog i belog luka, peršunovog lišća i malo soli. Sve prelijte vodom, pa kada provri i boranija se slegne, ponavljajte postupak do kraja. Kada povrće omekša nalijte maslinovo ulje i oljušten, iseckan paradajz i kuvajte još sat vremena dok voda skoro ne ispari, a na jelu se stvori fina, tanka korica. Imam bajldi Patlidžane zasecite po dužini, na četiri mesta, i udubljenja napunite smesom belog luka, peršunovog lista i soli. Na ulju ih propržite sa svih strana. U međuvremenu, izdinstajte dosta sečenog crnog luka. U posudu ređajte: proprženi patlidžan, crni luk, malo belog luka i peršuna, pa sve ispočetka. Gornji red je patlidžan. Tako pripremljeno jelo prelijte uljem od prženja, još malo posolite, dospite vodu da jelo ne zagori i kuvajte dok voda sasvim ne ispari. Na kraju kuvanja dodajte oljušten paradajz, malo peršuna i posudu lagano protresajte, bez mešanja, još neko vreme. Riba u umaku od crnog luka U posudu stavite dosta krupno sečenog crnog luka i nalijte vodom da ogrezne. Kuvajte dok se luk ne raspadne. Tečnost ocedite i u nju stavite šafran, seckani beli luk, maslinovo ulje i so. U umak poređajte komade ribe i kuvajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Pred kraj sipajte sok od limuna da jelo ne bude teško za želudac. Krompir na hilandarski način Krompir se opere, oljušti, isecka, malo procedi i stavi u lonac. Sipa se zejtin, obavezno peršun, so i voda, toliko da krompir u njoj pliva. Krčka se na tihoj vatri, poklopljeno. Kada voda uvri, stavi se dosta paradajza, ponovo poklopi i kuva, dok krompir ne upije paradajz.

Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radno vreme
    radnim danima 8h-20h,
    subotom 9h-15h
    nedeljom 9h-14h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

  • Brankova 16,
    011/328-35-07
    radno vreme
    radnim danima 8h-20h
    subotom 9h-15h
  • Zaplanjska 32 (TC Stadion)
    064/643-30-55
    radno vreme
    10h-22h radnim danima
PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net