ISTINE I ZABLUDE O MEDU (2)

05.11.2020 | AKTUELNO | Pregleda: 686 | Autor: | 0

Dr sc. Gordana Hegić, predsednica Hrvatskog apiterapijskog društva, otkriva gde najčešće grešimo kada koristimo najpoznatiji pčelinji proizvod


Zabluda: Čovek i sam može napraviti med potapanjem ili kuvanjem cvetova maslačka, ili zasipanjem grančica ruzmarina šećerom.
Istina: Med može napraviti samo medonosna pčela.
Često se objavljuju i dele recepti "Napravite sami med". Čovek ne može napraviti med. Potapanjem ili kuvanjem biljaka u šećeru može se dobiti šećerni sirup. Samo medonosna pčela može napraviti med.

Zabluda: Pravi med nije lepljiv kad se protrlja među prstima. Ako se lepi, to pokazuje da sadrži šećer ili veštački zaslađivač.
Istina: Med je prezasićen rastvor šećera i zato je lepljiv.
Ne postoji med koji nije rastvor šećera niti vrsta meda koja nije lepljiva. Prosečan sadržaj šećera u medu je osamdeset grama šećera na sto grama ukupne mase meda.

Zabluda: Ako med stavimo pod jezik, pravi med se oseća kao tvrda supstanca.
Istina: Med pod jezikom može da se oseća i kao tvrd i kao mekan, zavisno od količine vode u medu.
Doživljaj tvrdoće meda pod jezikom zavisiće od toga koliko med sadrži vlage - što je manje vlage, med je kompaktniji. Zato će naš doživljaj biti da su neke vrste meda mekše, a neke tvrđe.

Zabluda: Kad se malo meda zagreje na visokoj temperaturi u mikrotalasnoj rerni, prirodan med će se karamelizovati, a lažni će biti pun mehurića.
Istina: Svaki med biće, kad se zagreje na visokoj temperaturi, pun mehurića.
Med se na visokoj temperaturi topi. Kad pređe u tečno stanje, proključaće i biće pun mehurića.

Zabluda: Med nema rok trajanja.
Istina: Med traje tri godine.
Nakon tri godine med je i dalje jestiv, ali u njemu raste udeo hidroksimetilfurfurala (HMF), čiji udeo ne sme da bude viši od četrdeset miligrama po kilogramu meda. Čak i u idealnim uslovima čuvanja (temperatura od 5-25oC, na suvom i tamnom mestu), taj nivo raste posle tri godine. Nakon toga, med je i dalje jestiv, ali je lošijeg kvaliteta, pa se prema direktivi EU i nacionalnom Pravilniku o medu sme koristiti samo u industrijskoj proizvodnji. Ni pčelama se takav star med ne sme davati za prihranu, jer zbog visokog HMF-a uginu.

Zabluda: Kad se vrh šibice ili
štapića s vatom umoči u med
i zapali, ako je med pravi
- neće goreti.
Istina: Vrh šibice neće goreti ako je umočen u med, kao ni u druge rastvore šećera u vodi.
Med nije neka posebna nezapaljiva supstanca.
Svaki med sadrži i
vodu i zbog toga ne gori.

Zabluda:
Med ne sadrži vodu.
Ako se nakapa na papirnat ubrus, neće probiti na drugu stranu.
Istina: Med sadrži vodu. Ako se nakapa na papirnat ubrus, probiće na drugu stranu, a brzina prodiranja zavisi od količine vode u pojedinom medu.
Med sadrži u proseku 15-29% vlage, što je navedeno i
u Pravilniku o medu.

Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radnim danima: 8h-20h,
    subotom: 9h-15h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

  • Brankova 16,
    011/328-35-07
    radnim danima: 8h-20h
    subotom: 9h-15h
  • Zaplanjska 32 (TC Stadion)
    064/643-30-55
    ponedeljak-petak: 9h-20h
    subotom i nedeljom: 9h-20h
PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net

Upotreba kolačića (eng. Cookies). Ovaj sajt koristi kolačiće u cilju analize saobraćaja i poboljšanja korisničkog iskustva. Daljim korišćenjem sajta izjavljujete da se slažete sa upotrebom kolačića.
Razumem