DA LI ZNATE DA SKUVATE TESTENINU?

14.10.2020 | AKTUELNO | Pregleda: 184 | Autor: | 0

Zlatna italijanska pravila za pripremu i serviranje testenine

Zlatna italijanska pravila za pravilnu pripremu testenine pomoći će da se vaš ručan ne pretvori u bezobličnu gnjecavu masu.

Sledite ova pravila i nećete pogrešiti.
Nikada ne stavljajte ulje u vodu
Ulje se odvaja i pluta na vodi pa neće sprečiti da se testenina lepi. Takođe, nakon što skuvanu testeninu ocedite, ulje će se zalepiti za nju i to će sprečiti zadržavanje sosa na testenini, a to sigurno ne želite.

Kuvajte testeninu u velikoj količini vode. Na taj način skrob će se raširiti po vodi i neće se ponašati kao lepak. Pravilo je da se u posudu stavi litar vode na svakih 100 grama testenine.

Čekajte da voda proključa
Ukoliko želite da testenina bude al dente, onda je važno da voda proključa i da testeninu kuvate što kraće.

So dodajte kada voda proključa
Ukoliko dodate so hladnoj vodi, odložićete vreme koje je potrebno da proključa. S druge strane, kada se so ubaci u proključalu vodu, onda će povisiti temperaturu i biće toplija najviše što je u tom trenutku moguće.

Ne smanjujte vatru
Držite visoku temperaturu na tački ključanja jer će se testenina tako brže skuvati i to je jedini način da postignete al dente efekat. Ako smanjite temperaturu kuvanja, na kraju ćete dobiti kašastu testeninu.

Nikada ne lomite špagete
Špagete i slična testenina nisu toliko dugačke bez razloga, već da bi se mogle dobro omotati oko viljuške, obuhvatiti sos kako treba i samim tim stvoriti savršen zalogaj.

Testirajte da li je testenina dobro kuvana
Testenina bi trebalo da bude dovoljno meka da kada se zagrize ne osećate krckanje, ali u isto vreme trebalo bi da bude dovoljno žilava da se ne raspada.

Ako želite da je servirate al dente, pogledajte presek kada odgrizete komad. U sredini bi se trebao da vidite tanak deo svetlije boje od ostalog, a kod špageta to će biti tačkica.

Ne ispirajte testeninu posle kuvanja
Važno je da na kraju kuvanja, nakon ceđenja, testeninu ne ispirete vodom jer ćeta na taj način ukloniti s njene površine skrob koji pomaže da se testenina dobro sjedini sa sosom.

Sos neka bude već spreman
Stavite testeninu u već skuvan sos, uključite ringlu i kuvajte nekoliko minuta. Ako je sos pregust, dodajte malo vode u kojoj se kuvala testenina - ona sadrži mnogo skroba, obogaćuje ukus sosa i pomaže mu da se bolje zalepi za testeninu.

Testeninu poslužite odmah
Testeninu je najbolje poslužiti vruću i sveže kuvanu. Ukus možete poboljšati dodavanjem rendanog parmezana ili seckanih začina - bosiljka i peršuna.

Od ostataka napravite novo jelo
Ne podgrevajte testeninu. Umesto toga, od ostataka napravite novo jelo.
U Italiji se ostaci testenine obično peku s drugim sastojcima poput suvog mesa, mocarele, kuvanih jaja i povrća kako bi se napravilo ono što se zove pasticcio (to doslovno znači "nered").
Preostalu testeninu možete pretoriti u gibanicu, dodajte jaja, pavlaku, sir i ulje, promešajte, preručite u pleh i zapecite u rerni.
Ostatke možete pomešati i sa jajima i napraviti neobičnu tortilju.

Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radnim danima: 8h-20h,
    subotom: 9h-15h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net

Upotreba kolačića (eng. Cookies). Ovaj sajt koristi kolačiće u cilju analize saobraćaja i poboljšanja korisničkog iskustva. Daljim korišćenjem sajta izjavljujete da se slažete sa upotrebom kolačića.
Razumem