LJUTINU GASE HLEB, PIRINAČ, MLEKO I SLADOLED

Ljuta hrana intenzivan ukus dobija od kapsaicina, sastojka koji se nalazi u ljutim papričicama. Kada se kapsaicin spoji s receptorima na jeziku, mozgu se šalje jednostavna poruka - "Vatra!". Ljuta hrana može povećati nivo energije i ubrzati metabolizam, a dobra je vest da se može neutralisati nekim namirnicama. Da ne biste pogrešili i umesto da gasite, požar u ustima dalje rasplamsate, pogledajte šta je dobro, a šta loše rešenje.

Voda
Ispijanje čaše hladne vode prirodna je reakcija u trenutku u kojem mislite da vam usta gore. Međutim, iako voda privremeno zaustavlja osećaj vrućine ona će zapravo proširiti kapsaicin po ustima i produžiti ceo proces.

Mleko ili jogurt
Mleko sadrži kazein, protein koji pomaže u razbijanju molekula kapsaicina, a zatim ga doslovno ispire. Upravo to je razlog zbog kojeg je jako puno meksičkih i indijskih jela servirano s nekom vrstom mlečnih proizvoda. Šta više mlečne masti mlečni proizvod sadrži to je učinak bolji, budući da se mast meša s kapsaicinom i otapa ga.

Alkohol
Alkohol bi mogao pomoći u otapanju kapsaicina, ali udeo alkohola morao bi u tom slučaju biti vrlo visok – na primer pivo vam neće previše pomoći. Tekila i votka dokazale su se uspešnim, ali čašica alkoholnog pića nakon svakog zalogaja nije najpametnija ideja.

Šećer
Najjednostavniji način na koji možete "ohladiti" usta je stavljanje kašičice šećera (ili meda) u usta. Zadržite šećer neko vreme u ustima a zatim ispljunite - na vašem jeziku stvoriće se sloj koji će ga zaštititi od osećaja toplote.

Skrob
Pirinač i hleb deluju poput krpe koja će upiti ljute ukuse iz usta. Ove i ostale namirnice koje sadrže skrob stvaraju barijeru između usta i kapsaicina - upravo zato je ljuta hrana često servirana s hlebom ili pirinčem.

Sladoled
Sladoled je mešavina mleka, šećera i masti, što ga čini savršenim za hlađenje usta i "gašenje požara".

Pročitajte više:

RAZBIJANJE MITOVA O LJUTOJ HRANI