PEČENE VS KUVAN PROKELJ

28.01.2016 | AKTUELNO | Pregleda: 765 | Autor: | 0

Saveti kuvara Ričarda Džonsa

Prokelj sadrži glukozinolate, sastojke koji imaju razne zdravstvene blagodati, ali i nesrećnu tendenciju da otpuštaju puno sumpora ukoliko se duže kuvaju. Rezultat vam je sigurno poznat.
Zato kada pripremate prokelj nemojte ga prekuvati. Ovo povrće, ipak, najbolje je ispeći jer će tada biti najukusnije, budući da se na taj način prirodni šećeri karamelizuju i u prvi plan izbija prirodna slatkoća ovog zimskog povrća.
Kuvar Ričard Džons, koji je kuvao za slavne poput članova legendarnog benda The Rolling Stones ili dive Tine Turner, ima nekoliko predloga kako da napravite ukusan prokelj.
Naravno, Džons prokelj radije peče nego kuva, uvek doda pokoji sastojak i pusti glavice da se malo karamelizuju kako bi se iz njih izvukao prirodno slatkasti ukus.
Najdraži dodaci za pečen prokelj su slanina, balsamiko ili jabukovo sirće, a njih najradije doda nekoliko minuta pre nego što je prokelj gotov. Obično ga peče oko pola sata, a dobra kombinacija je s crvenim lukom i šitake gljivama.
Svakako ga probajte pečenog i sa pršutom ili pančetom, belim lukom, parmezanom, maslinovim uljem i malo soka od limuna.
Ako ga radije kuvate, najvećom greškom smatra se prekuvan - dovoljno je samo pet minuta. Još jedan razlog da ih ne kuvate predugo jeste što će se na taj način izgubiti i svi važni nutrijenti.

Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radnim danima: 8h-20h,
    subotom: 9h-15h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net

Upotreba kolačića (eng. Cookies). Ovaj sajt koristi kolačiće u cilju analize saobraćaja i poboljšanja korisničkog iskustva. Daljim korišćenjem sajta izjavljujete da se slažete sa upotrebom kolačića.
Razumem