VREME JE ZA VLAŠAC

01.04.2018 | Abeceda Magičnog bilja | Pregleda: 694 | Autor: | 0

Luk vlašac možete jednostavno gajiti u saksiji ili žardinjeri, na osunčanom ili senovitom mestu


Sve više prisutna biljka na balkonima, jedinstvo ukusa i estetske lepote. Pored toga što “voli” osunčani prostor njegov opstanak ne dovode u pitanje ni senovita mesta. Vlašac je cenjen kao začin ali i kao ukrasna biljka, zahvaljujući prelepim tankim listovima.

Višegodišnja je biljka, sa osnovom dugog korena, “usidrenog” u zemlji. Listovi su tanki, šuplji, izgledom podsećaju na trsku. Rastu u visinu, formira cvetove u roze nijansama.

Jedna od glavnih karakteristika vlašca jeste miris koji podseća na beli luk i u nekim slučajevima čak i na mladi luk. Zahvaljujući tome, delikatno prati ukus pripremljene hrane i čini se dobrom zamenom za ostale začine. Ne samo ukusom, već i za snabdevanje hranljivim materijama (posebno ako se jede sirov). Upravo zbog toga ima značajno mesto u kuhinji.

Uzgoj vlašca
Vlašac je poznat po dobrom rastu kako u bašti tako i u posudama (saksijama). Nije zahtevan i ne traži posebnu pažnju, karakteriše ga dobra prilagodljivost. U stanju je da se razvije sasvim dobro na svim vrstama terena.
Preporučuje se upotreba organskog đubriva. Tokom leta veoma je važno dobro zalivanje.
Kada dostigne dovoljnu visinu može se iseći i koristiti.

Poželjno je redovno uklanjanje korova i obezbeđivanje zaklona za najtoplije sate tokom dana (hlad ili slabije osunčana mesta).
Ako se uzgaja kao aromatična biljka (gde preovladava upotreba listova) poželjno je ukloniti cveće kada se razvije, jer smanjuje miris i snagu listova vlašca.
Učestalo sečenje listova obezbeđuje ponovni rast i sprečava cvetanje.
Ako niste zainteresovani korišćenje u kuhinji, ostavite biljku da procveta.

Vlašac u saksiji
Ako je vaša kuhinja dovoljno velika, vlašac može da bude jedna od začinskih biljaka gajenih u saksiji.
U tu svrhu zasadite ga malim saksijama.

Kako se čuva vlašac
Iako se preporučuje upotreba svežeg vlašca, njegova bitna svojstva ostaju očuvana i kada se osuši. Prikupite listove i lagano ih isperite pod mlazom vode. Rasporedite ih na čistu krpu i ostavite dobro da se osuše. Nakon toga, možete ih iseckati, odložiti u staklene tegle i dobro zatvoriti.

Najbolji način da sačuvate karakterističan miris ipak je zamrzavanje. Isecite vlašac i stavite ga u aluminijumsku foliju, u količini koja će vam biti potrebna. Ovako pripremljene listove vlašca stavite u manje kese, dobro ih zatvorite i odložite u zamrzivač.
Vlašac koji ste kupili na pijaci možete sačuvati nekoliko dana. Uvijte ga u vlažni papir, dobro zatvorite i odložite u frižider.

Upotreba u kulinarstvu
Pravilo je da se vlašac dodaje na kraju kuvanja, jer je izuzetno osetljiv.
Često se listovi vlašca, zahvaljujući elastičnosti i izduženom obliku koriste za vezivanje rolnica. Mirisan je i dobar za ukrašavanje, a možete ga koristiti u kuhinji tokom cele godine.

Često se upotrebljava u kombinaciji sa krem-sirom.
Karakterističnim mirisom učiniće drugačijim čak i najjednostavnija jela, bez potrebe za drugim začinima. Sveže iseckani listovi vlašca lepo "prate" ribu i druga jela od mesa. Neizbežan je sastojak u bogatom omletu, punjenim testeninama i kus–kusu.
Iz francuske tradicije možete pozajmiti ideju obogaćivanja mešavine za palačinke.

Neizostavan kao deo ili ukras ukusnih supa i umaka.

Umak od vlašca
Potrebna je jedna “vezica” luka, jogurt, pola pavlake, biber i prstohvat soli. Luk iseckajte sitno, promešajte i umak je spreman.
Može se servirati uz pečeno, grilovano, kuvano meso i krompir.

Omlet
Potrebno je: jaja, svež vlašac, crni luk, rendan sir po izboru, ekstra devičansko maslinovo ulje, so i biber po ukusu.
Razbijte jaja i dobro ih umutite viljuškom. Dodajte rendan sir, so i biber. Vlašac dobro operite, sitno iseckajte i dodajte smesi sa jajima.
Na kockice isečen crni luk prebacite u tiganj u koji ste prethodno sipali maslinovo ulje. Lagano dinstajte dok ne dobije lepu zlatnu boju. Dodajte smesu od jaja i pecite na laganoj vatri. Omlet servirajte topao uz poslužen seckan paradajz, preliven uljem i posut solju i origanom.

Lekoviti listovi vlašca
Iako je njegova primena tipična za kuhinju, vlašac je biljka različitih terapijskih karakteristika.

Posebno se ističe kao diuretik i antiseptik. Mogu se navesti antibakterijska i hipoglikemijska svojstva (redukuje šećer u krvi).
Poznat je i kao antioksidant. Može se koristiti za lečenje akni, kod ujeda insekata, ali i različitih opekotina. Pokazalo se da su njegovi listovi dobri za iskašljavanje. Pored toga pozitivno deluje na organe za varenje, sprečavajući nadimanje. Pomaže u regulisanju holesterola i visokog krvnog pritiska.
Bogat je mineralima (sumpor, kalcijum, fosfor, gvožđe i kalijum) i vitaminima (grupa B, A i C). Sadrži flavonoide, ugljene hidrate, vlakna, proteine, masti, glikolnu kiselinu i polifenole.

Komentari (0)

Ostavite komentar

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radno vreme
    radnim danima 8h-20h,
    subotom 9h-15h
    nedeljom 9h-14h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

  • Brankova 16,
    011/328-35-07
    radno vreme
    radnim danima 9h-18h
    subotom 9h-15h
  • Zaplanjska 32 (TC Stadion)
    064/643-30-55
    radno vreme
    10h-22h radnim danima
PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net