MEŠANA SALATA

06.10.2016 | Časopis Magično bilje - Broj 135 | Pregleda: 1051 | Autor: | 0

Recept Zlate Nanić


Sastojci:
1 kg na rezance izrendana ili na tanke listove isečena šargarepa
1 kg seckanog kupusa
1 kg na rezance isečene poluzrele paprike
1 kg rendane kelerabe
1 kg na ploškice sečeni krastavci
300 g cvetova broklija
300 g cvetova karfiola
12 dkg morske soli
Ovo je jedna od mogućih kombinacija mešane salate. Odnosi su dati samo za primer. Ako imate prilike možete kiseliti svaku vrstu povrća posebno, ali Zlata Nanić napominje da se karfiol i brokoli mnogo bolje kisele u kombinaciji sa nekoliko drugih vrsta povrća. Same se teže ukisele i mogu da budu gorki, pogotovo brokoli.

Povrće dobro oprati i usitniti na željenu veličinu, dodati 2-3% morske soli. Staviti sve u posudu, pokriti čistom krpom i optereti odgovarajućim tegom da pusti vlastiti sok. Ostaviti na toplom mestu nekoliko sati do nekoliko dana. Dužina kiseljenja zavisi od količine i vrste povrća.
Nakon što se dobije odgovarajuć kiseli ukus, povrće čuvati na hladnom mestu. Male količine mogu se kiseliti u tegli sa širokim grlom kroz koje kao teg stavimo bocu od litra napunjenu vodom ili između dva tanjira na koje stavimo lonac s vodom. Za veće količine potrebne su drvene kace ili keramičke posude koje se prekriju čistom krpom i drvenim daskama i na to se stavi kameni teg. Mlečno kiselim vrenjem nastaju fermenti koji naročito dobro deluju na rad jetre i creva i zato bi svakog dana trebalo jesti male količine picklesa.
Za duže čuvanje prirodno ukiseljeno povrće treba pasterizovati. Kad se povrće dovoljno ukiselilo (ukus koji nam najbolje odgovara) staviti ga u tegle sa metalnim poklopcima, zaliti vlastitim rasolom (belo povrće) ili prokuvanom 1% ratvorom soli (povrće u boji, mešane salate). Dobro zatvoriti i spustiti u lonac hladne vode. Na dno lonca ispod tegli dobro je staviti platneni podložak. Voda mora da prekrije tegle. Uključiti srednju jačinu vatre i postupno zagrevati do 70°C. Na toj temperaturi držati tridesetak minuta, zatim ostaviti da se hladi. Ohlađene tegle obrisati i čuvati na hladnom mestu. Nakon otvaranja čuvati u frižideru.

Komentari (0)

Ostavite komentar

Magično bilje prodavnica

Ulogujte se Registracija

NOVI BROJ ČASOPISA

NOVI BROJ ČASOPISA 169

Pratite nas

Magično bilje na Facebook Magično bilje na YouTube Magično bilje na LinkedIn Magično bilje na Instagram

Sadržaj časopisa - broj 135

4. Zanimljivosti
6. Vladimir Putin: Moj omiljeni jelovnik
10. Bela steža vraća tiroidu u normalno  stanje
12. Zlata Nanić jedan od pionira ekološke proizvodnje hrane u Hrvatskoj:
IMAM BOLJU ENERGIJU I IMUNITET NEGO U MLADOSTI
15. Fantastična trojka za ovaj mesec:
LMUN, BIBER I SO
16. Stari narodni recepti  protiv neuredne probave
17. Franjevački sveštenik Romano Zago:

ALOA I MED U BORBI SA KANCEROM
18. Zdrav život poznatih: Nataša Pavlović
ZOVA ME SMIRUJE
20. 15 recepata sa listom od lovora
22. Dr Zoran Maksimović:
DOKTOR ZA CRNU TOPOLU

26. Tajna moje vitalnosti: Branislav Tapušković
CEO ŽIVOT PAZIM ŠTA JEDEM
28. Svetski bestseleri - crtanke za odrasle
30. Prirodne kure  za jetru
32. Dr Marija Janković Selaković:
PATITE OD KLAUSTROFOBIJE? NEDOSTAJE VAM KISEONIK U ĆELIJI

54. Akcija u Biljnom centru Magično bilje

MAGIČNO BILJE, PRODAVNICE

BEOGRAD:

  • Maksima Gorkog 25 (blizu Kalenić pijace),
    011/245-07-82
    radno vreme
    radnim danima 8h-20h,
    subotom 9h-15h
    nedeljom 9h-14h
LOKACIJE PRODAVNICA

BEOGRAD:

  • Brankova 16,
    011/328-35-07
    radno vreme
    radnim danima 9h-18h
    subotom 9h-15h
  • Zaplanjska 32 (TC Stadion)
    064/643-30-55
    radno vreme
    10h-22h radnim danima
PRATITE NAS

Development: draganmarkovic.net