Goran Prodanović, pčelar i apiterapeut

PERGA – VREDNIJA NEGO MESO, MLEKO I JAJA ZAJEDNO

Među pčelarskim proizvodima poznatim na našem tržištu, kao što su propolis, cvetni polen, matični mleč i pčelinji vosak, u poslednje vreme sve više raste interesovanje za jedan proizvod dobijen iz polena, manje poznat među običnim ljudima a više među pčelarima, sa interesantnim nazivom – perga. Tim povodom posetili smo jednog od proizvođača perge, pčelara i apiterapeuta Gorana Prodanovića iz Aranđelovca, koji poseduje 80 košnica pod Bukuljom.
Šta je perga i odakle interesovanje za nju? – pitamo pčelara Prodanovića.
- Perga ili pčelinji hleb je polen koji su pčele sakupile sa cvetova biljaka i smestile u ćelije saća. Perga u ćelijama saća prolazi kroz proces fermentacije i pod uticajem enzima nastaje jedan od najvrednijih pčelinjih proizvoda, kako za pčelinju zajednicu, tako i za čoveka. Možda bi pergu bilo adekvatnije nazvati pčelinjim mlekom ili mesom, jer ona po količini belančevina koje sadrži prevazilazi mleko, meso i jaja zajedno! Da nema perge u pčelinjem društvu, ne bi bilo ni legla, ni pčela.
Prema rečima apiterapeuta Prodanovića, konstrukcija proizvoda zvanog perga i danas ostaje u domenu tajne, iz prostog razloga što nauka još nije ušla u suštinu ovog biohemijskog procesa.
- Praveći pergu, pčele polenu dodaju nektar i med – objašnjava Prodanović. – Da bi one preradile polen u pergu, koriste čak 107 vrsta gljivica, 81 vrstu specijalizovanih kvasaca i 39 vrsta bakterija, što ukupno čini masu od 227 mikroorganizama, a samim tim i veću hranljivu vrednost perge u odnosu na polen.

Pod dejstvom fermenata iz meda, sekreta pčelinjih žlezda i celog niza mikroorganizama, dolazi do mlečnokisele fermentacije, koja traje 15 dana, pri čemu se polen pretvara u pergu. Za vreme fermentacije u pergi se nagomilava značajna količina mlečne kiseline koja, zajedno sa jedinjenjima koja imaju antibiotska svojstva, obezbeđuju konzervaciju perge. Ključ tajne je svakako u tome što do danas niko nije uspeo da napravi proizvod sa toliko mikroorganizama po redosledu pakovanja koji se ne može veštački uspostaviti, pa je nemoguće ni proizvesti falsifikat ovog prirodnog proizvoda, a što unosi dodatno poverenje njenim korisnicima. Zbog toga će perga verovatno trajno ostati izvanredan, neprevaziđeni, jedinstveni isključivo pčelinji proizvod – zaključuje Prodanović.

Dr Dušan Vujnović

Pročitajte više u 74. -om broju časopisa Magično Bilje