NOVI BROJ

Branislava Mirković, nutricionista, savetuje kako da pripremite ukusan jelovnik u skladu sa vašim zdravljem

MOJA ZDRAVA I LAKA PRAZNIČNA TRPEZA

Praznična trpeza sa masnim i jakim jelima, bogata šećerima i mesnim prerađevinama, malo kome prija. Navika da se priprema mnogo jela, masnih salata sa majonezom i pavlakom, puno raznih poslastica, udar je na zdravlje i budžet. Umesto da se družimo i da smo zadovoljni, osećamo se loše i posle praznika se „oporavljamo“. Zato razmislite pre nego što isplanirate jelovnik za predstojeće praznike.
Odredite budžet, razmislite kome spremate hranu, jer nisu svi u porodici mladi i zdravi. Obradujte ih pripremivši hranu u skladu sa njihovim zdravljem i potrebama. Potrebno je malo mašte i veštine da se pripremi lagana, ukusna i zdrava hrana.

Protiv hipertenzije
Da vam se praznici ne pretvore u „lečenje zbog prevelikog unosa hrane“, budite umereni. Svakako izbegavajte slanu hranu, suhomesnate proizvode, slanu turšiju i kiseli kupus.
Poznati narodni lek za snižavanje krvnog pritiska je beli luk i celer. Omega 3 masne kiseline su lek za hipertenziju. Dobro je jesti najmanje tri puta nedeljno morsku ribu, pogotovo losos ili konzervu sardela. Voće i povrće snižavaju krvni pritisak. Antioksidansi iz voća i povrća na posredan način povećavaju prostaciklin, koji širi krvne sudove. Kalijum je veoma važan, jer ako ga ne unosimo dovoljno dolazi do zadržavanja natrijuma, koji povećava krvni pritisak. Hrana bogata kalijumom je krompir pečen u ljusci, sok od paradajza, pasulj, losos, nemasni jogurt, banana, badem. Kalcijum povećava izlučivanje natrijuma, što dovodi do snižavanja pritiska. Zato se preporučuje da jedete blage sireve sa paradajzom, izbacite suhomesnate proizvode jer sadrže velike količine soli, a treba biti obazriv i sa turšijom i kiselim kupusom.

Protiv anksioznosti i stresa
Stres, nervoza, napetost su prirodna osećanja, koja svi povremeno imamo. U poslednje vreme sve veći broj ljudi žali se na nesanicu, stezanje u grudima, drhtanje. Trebalo bi izbegavati kafu, čaj, energetska pića, previše čokolade i alkohola.
Hleb i skrobne namirnice deluju umirujuće. Kod nekih ljudi uticaj ugljenih hidrata je toliko jak da se naziva šećernom melanholijom. Ugljeni hidrati daju organizmu više triptofana (vrsta aminokiseline), koja se u mozgu pretvara u serotonin, neurotransmiter koji deluje umirujuće. Najviše umiruju složeni ugljeni hidrati – krompir, testenina od integralnih žitarica, integralni pirinač, hleb, pasulj, cerealije. Zasladite čaj medom (ako nemate problema sa dijabetesom). Crni i beli luk deluju kao blagi sedativi. Nikako ne mešajte mleko i mlečne proizvode sa ugljenim hidratima.
Odličan meni je čorba od povrća sa krompirom, riba, krompir salata, medenjaci ili kolač bez čokolade. Umesto kafe, pijte čajeve zaslađene medom.

Pročitajte više u 65. -om broju časopisa Magično Bilje