AKTUELNO

Oči vide smeđi šećer, ali mozak broji kalorije iz belog

SLATKE VARKE

“Kafu, ali sa smeđim šećerom, molim. On je zdrav i ne goji.” Koliko ste puta ovu rečenicu čuli ili izgovorili uvereni u to da će vas kesica smeđih kristala spasiti od taloženja “pojasa” oko struka. Ipak, ovakvim izborom niste napravili baš ništa za svoje zdravlje i liniju jer razlike između šećera – nema. Ako se pretera opasni su i smeđi i beli. Na ovu činjenicu upozorava britanski nutricionista prof. John Yudkin. Prekomerna konzumacija šećera, a godišnje ga se širom sveta proizvede i potroši 180 miliona tona, podstiče, između ostalog, razvoj kardiovaskularnih bolesti.
U izveštaju koji je objavljen u časopisu American Journal of Clinical Nutrition spominju se rezultati istraživanja o tome kako šećeri – posebno oni iz slatkih pića – čak 30 posto povećavaju rizik od srčanog udara, a dodatnih 30 posto kod žena u menopauzi. Od prvih dana života čovek se u ishrani sreće sa šećerima i slatkim ukusima, od laktoze iz majčinog mlekla do prvih čajeva i kašica. Šećer je svuda oko nas i ne možemo da ga ozbegnemo jer se nalazi u ugljenim hidratima koji pružaju instant energiju. Na nama je da izaberemo koje šećere da uzimamo kako bi se smanjilo njihovo štetno delovanje – saharozu, šećer iz trske ili repe, fruktozu, šećer iz voća, šećerni slad ili maltozu dobijenu fermentacijom žitarica. Mozgu kao glavnom i odgovornom za put šećera u organizmu je sasvim svejedno koji je šećer u kafu. Njega ne možete prevariti, jer vidi smeđi šećer, ali njegove kalorije broji kao da je beli. Šećeri su jednostavna jedinjenja koji se u organizmu, razgrade vrlo brzo i slažu u masne naslage. Zbog toga ih treba konzumirati u kombinaciji s ugljenim hidratima i celulozom. Tada je za njihovu razgradnju potrebno više energije.

Mišljenje da je smeđi šećer zdrava alternativa nezdravom belom je zabluda. Smeđi šećer je beli šećer, ali s dodatkom melase, crnog sirupa koji je nusproizvod rafiniranja šećera. Svetlosmeđi šećer, kakav najčešće nalazimo u prodavnicama, sadrži oko 3% posto melase, a tamnosmeđi oko 6%.Pogrešno mišljenje o tome da je smeđi šećer zdraviji nije jedina zabluda. Uprkos opšteprihvaćenom mišljenju da zbog šećera deca divljaju, ova teorija nema naučnu potvrdu. Naprotiv, dokazano je da šećer ne menja dečje ponašanje i ne izaziva hiperaktivnost. Ali zbog njega se kvare dečiji zubići